JOE FREX cupping spoon

<span>Táto degustačná lyžička značky Concept Art sa vyznačuje veľmi pekným strieborným prevedením. Dokonale vhodná na cuppingové seansy kávy alebo čaju.&nbsp;</span>

Jedna cuppingová lyžička JOE FREX na degustáciu kávy alebo čaju.

Vďaka svojej striebornej povrchovej úprave táto lyžička nedodáva vašej degustácii žiadnu kovovú príchuť.

Jeho vypuklý tvar bol špeciálne navrhnutý tak, aby poskytol dokonalú dávku.

Kritériá na hodnotenie pri cuppingu kávy:

1. Horkosť: Vnímaná ako chyba v káve, prejavuje sa veľmi jemne a harmonicky u Arabiky. Je zvyčajne výraznejšia v kávach obsahujúcich Robusta. Horkosť sa pociťuje v zadnej časti úst.

2. Kyslosť: Vytvára mierne pálivý pocit, podobný citrónu, a priamo sa stavia proti horkým a kyslým chutiam. Kyslosť hrá kľúčovú úlohu v rovnováhe kávovej zmesi.

3. Arómy: Súbor vnímaní vnímaných nosom (a hltanom), pochádzajúcich z plynov unikajúcich z pripravenej kávy. Arómy môžu byť karamelové, ovocné, čokoládové, kvetinové...

4. Plnosť: Celková rovnováha aróm.

5. Telo: Je to "hustota" kávy v ústach. Toto kritérium zohľadňuje viskozitu a intenzitu kávy.

6. Dochuť: Zodpovedá dĺžke v ústach alebo arómom pretrvávajúcim na podnebie po degustácii kávy.

Kritériá na hodnotenie pri cuppingu čaju:

Ešte pred prípravou, sa čaj objavuje vizuálne, potom počas degustácie sa všetky zmysly prebúdzajú...

Vzhľad čajových listov a nálevu, ich chuť a arómy tvoria základné prvky.

1. Sušené čajové listy sa vizuálne skúmajú: ich farba, veľkosť, tvar, pravidelnosť a krása. Všetky tieto kritériá prispievajú k prvému dojmu. Listy sa potom vdychujú.

2. Čaj sa následne pripravuje. Vizuálne hodnotenie pokračuje na ocenenie farby, lesku, stupňa priezračnosti získaného nálevu.

3. Čuch a chuť vstupujú do hry na identifikáciu plnosti, jemnosti, sily, astringencie, arómy... Vdychujú sa pripravené listy. To vás informuje o bukete čaju.

Potom sa uplatňuje retro-olfakcia : dojmy pociťované, keď nasávate nálev lyžičkou na cupping, udržiavate ho v ústach a vydychujete vzduch nosom; arómy sú potom vnímané inak. Potom začnete trénovať rozlišovanie piatich chutí: horká, kyslá, slaná, sladká a umami (termín používaný v degustácii, ktorý pochádza z japončiny a dá sa preložiť ako chutný). Následne musíte vedieť rozpoznať a vyjadriť pocity a dojmy pociťované pri degustácii čaju.Svet aróm je nekonečný: zeleninový, drevitý, kvetinový, morský, atď.