1 kg - Зрна кафе - Био Колумбија - TERRA ETICA

Otkrijte specifičnosti ovog zrna kafe Terra Etica:

Ključne informacije

Više informacija o zadruzi Fondo Páez

FONDO PÁEZ objedinjuje 543 porodica malih proizvođača iz indijanskih zajednica Páez iz regiona Cauca. Kafue Nyaf'Tewesh, kafa staraca, se gaji pod šumskim pokrovom: poljoprivredni sistem koji nestaje u Kolumbiji. Daleko od monokulture kafe, porodice gaje na parcelama od 0,5 do 3 ha veliku raznolikost prehrambenih proizvoda. Fondo tako vraća vrednost identitetu naroda Páez i njegovom poštovanju Majke Zemlje.

Zadruga ima izuzetne uslove gajenja sa terroirima na velikim visinama (između 1400 i 1900 m) gde kafa sazreva polako i razvija delikatne arome. To je takođe jedna od poslednjih zona proizvodnje kafe arabica Tipica u Kolumbiji. Ova kafa velike veličine zahteva dodatni rad pri berbi kafa trešanja: grane se moraju savijati jednom rukom, da bi se drugom brali.

Za razliku od hibridnih sorti kafe razvijenih od strane FNC, čija veličina ostaje kontrolisana zahvaljujući redovnom orezivanju, ova sorta se ističe svojim prirodnim rastom. Zahvaljujući ovoj geografskoj lokaciji i svojoj sorti arabike, Fondo Paez je pokrenuo proces proizvodnje organske gurmanske kafe, podržan timom mladih kvalifikovanih proizvođača koji su strogi u praksi degustacije ili "cupping". Od pojave rđe, članovi Fondo Paez trude se da obnove značajan deo sorte Tipica u svom prinosu. Ove 350 porodica Paez takođe zadržavaju pokrivač od senkovitih stabala, uglavnom mahunarki, koji garantuju umeren rast kafe i očuvanje plodnosti zemljišta na održiv način.