Joe Frex Kašika za Cupping

<span>Ova žličica za degustaciju marke Concept Art ističe se svojom veoma lepom srebrnom završnom obradom. Savršeno prilagođena za sesije cuppinga kafe ili čaja.&nbsp;</span>

Jedna žličica za cupping JOE FREX za degustaciju kafe ili čaja.

Zahvaljujući svom srebrnom premazu, ova žličica ne daje metalni ukus vašoj degustaciji.

Njen zaobljeni oblik posebno je osmišljen da pruži savršenu dozu.

Kriterijumi za procenu prilikom cuppinga kafe:

1. Gorkoća: Percipira se kao mana u kafi, manifestuje se veoma suptilno i harmonijski kod Arabice. Generalno je izraženija u kafama koje sadrže Robusta. Gorkoća se oseća u zadnjem delu usta.

2. Kiselost: Stvara blagu pikantnu senzaciju, sličnu onoj kod limuna, i direktno se suprotstavlja gorkim i kiselim ukusima. Kiselost igra ključnu ulogu u ravnoteži mešavine kafa.

3. Aromi: Skup senzacija percipiranih nosem (i ždrelom), koje potiču od gasova koji se oslobađaju iz pripremljene kafe. Aromi mogu biti karamelizovani, voćni, čokoladni, cvetni...

4. Zaobljenost: Opšta ravnoteža aroma.

5. Telo: To je "debljina" kafe u ustima. Ovaj kriterijum uzima u obzir viskozitet i intenzitet kafe.

6. Završnica: Odgovara dužini u ustima ili persistentnim aromama na nepcu nakon degustacije kafe.

Kriterijumi za procenu prilikom cuppinga čaja:

Čak i pre infuzije, čaj se otkriva vizuelno, zatim tokom degustacije, sva čula se budi...Izgled listova čaja i likera, njihov ukus i aromi čine bitne elemente.

1.

Sušeni listovi čaja vizuelno se pregledaju: njihova boja, veličina, oblik, pravilnost i lepota. Svi ovi kriterijumi doprinose prvom utisku. Zatim se listovi udišu.2.

Čaj se zatim infuzira. Vizuelna procena se nastavlja kako bi se cenila boja, sjaj, stepen bistrosti dobijenog likera.3.

Mir i ukus uključuju se kako bi se identifikovala zaobljenost, slatkoća, jačina, astringentnost, aroma... Udišu se infuzirani listovi. To vas informiše o buketu čaja.Zatim se poziva na

retro-olfakciju : utisci osećani kada udišete liker žličicom za cupping, zadržite ga u ustima i izdišete vazduh kroz nos; aromi se tada percipiraju drugačije. Tada počinje vežbanje razlikovanja pet ukusa: gorko, kiselo, slano, slatko i unami (termin korišćen u degustaciji koji potiče iz japanskog i može se prevesti kao ukusno). Zatim treba znati prepoznati i izraziti senzacije i utiske osećane pri degustaciji čaja. thé. L'univers des arômes est infini : végétal, boisé, fleuri, marin, etc.