Joe Frex Kašika za Kaping

<span>Ova srebrna kašika za degustaciju Concept Art izdvaja se pažljivom obradom. Savršena za cupping kafe kao i čaja.&nbsp;</span>

Jedna kašika za degustaciju od srebra, za degustaciju kafe ili čaja.

Srebrni premaz sprečava dodavanje metalnog ukusa vašem cru-u, čime se garantuje optimalna degustacija.

Njen konkavni profil prihvata preciznu količinu tečnosti potrebnu za degustaciju.

Kriterijumi za analizu prilikom degustacije kafe:

1. Gorkoća: Često pogrešno shvaćena jer se povezuje sa nedostatkom. Pojavljuje se suptilno i harmonijski u Arabici, intenzivnije u Robusta-ma. Osećaj lokalizovan u zadnjem delu usta.

2. Kiselost: manifestuje se kao blaga oštrina koja podseća na limun, suprotstavljajući se gorkoći i oštrosti. Ključni element ravnoteže jednog blend-a.

3. Arome: skup nazalnih (i faringealnih) percepcija koje potiču od gasova koji se oslobađaju iz kuvane kafe (karamelizirane, voćne, čokoladne, cvetne note...).

4 . Zaobljenost: odražava ukupnu ravnotežu aroma.

5 . Telo: označava "gustinu" kafe u ustima. Ovaj parametar uključuje viskozitet (tečenje) i snagu cru-a.

6. Završetak: odgovara perzistenciji ili remanenciji aroma na nepču nakon degustacije.

Umetnost degustacije čaja:

Pre nego što se zapari , čaj se otkriva, procenjuje vizuelno, a zatim, tokom degustacije, sva čula ulaze u akciju...

Nekoliko elemenata nam se čini fundamentalnim: izgled listova i likera, njihov ukus i njihove arome.

1. Vizuelno posmatranje procenjuje suve listove: nijansu, dimenzije, oblik, pravilnost i estetiku. Toliko značajnih parametara koji vrše prvo zavođenje. Oni se zatim udišu.

2. Zatim se vrši zaparivanje listova i opet, pogled cenji nijansu, sjaj, stepen bistrine likera.

3. Na kraju, njuh i nepce intervenišu da bi razlikovali zaobljenost, slatkoću, snagu, astringenciju, aromu... Udišu se vlažni listovi. To vas informiše o buketu čaja .

Zatim, poziva se retro-olfakcija : to su osećaji uhvaćeni tokom usisavanja likera, njegovog zadržavanja u ustima i izdisanja vazduha kroz nos; arome se tada otkrivaju drugačije. Postepeno se uči razlikovati 5 ukusa: gorko, kiselo, slano, slatko i unami (termin za degustaciju japanskog porekla koji znači ukusno). Zatim treba identifikovati i verbalizovati osećaje i utiske doživljene tokom degustacije čaja . Svet aroma je bezgraničan: biljni, drveni, cvetni, morski, itd...