1 kg - Ekologiska Kaffebönor - Colombia - TERRA ETICA

Upptäck egenskaperna hos denna Terra Etica kaffebönor:

Nyckelinformation

Mer information om Fondo Páez kooperativet

FONDO PÁEZ samlar 543 familjer av småproducenter från Páez ursprungsbefolkningens samhällen i Cauca-regionen. Kafue Nyaf'Tewesh, de äldres kaffe, odlas under skogsbestånd: ett jordbrukssystem som är på väg att försvinna i Colombia. Långt från kaffemonokulturen odlar familjerna på 0,5 till 3 hektar stora tomter en stor mångfald av livsmedelsprodukter. Fondo återupprättar därmed Páez-folkets identitet och dess respekt för Moder Jord.

Kooperativet har exceptionella odlingsförhållanden med terroirer på hög höjd (mellan 1400 och 1900 m) där kaffet mognar långsamt och utvecklar delikata aromer. Det är också en av de sista produktionsområdena för Colombia Arabica Tipica. Denna stora kaffebuske kräver extra arbete vid skörd av kaffebären: man måste böja grenarna med ena handen för att plocka med den andra.

Till skillnad från hybrida kaffesorter som utvecklats av FNC, vars storlek hålls under kontroll genom regelbunden beskärning, skiljer sig denna sort åt genom sin naturliga tillväxt. Tack vare denna geografiska placering och sin arabica-sort har Fondo Paez påbörjat en process för ekologiskt gourmetkaffe, stött av ett team av unga kvalificerade producenter med rigorös praxis inom provsmakning eller « cupping ». Sedan rostens uppkomst har medlemmarna i Fondo Paez strävat efter att återuppbygga en betydande andel av Tipica-sorten inom sin skörd. Dessa 350 Paez-familjer bibehåller dessutom ett trädtäcke för skugga, huvudsakligen baljväxter, som garanterar en måttlig tillväxt av kaffebusken och bevarar markens fertilitet på ett hållbart sätt.