Bok - Kaffesump: kockrecept Volym 1 - RE-GARDER

Recept från förrätt till dessert!

När man pratar om böcker om kaffe tänker man vanligtvis på verk som återberättar historien om denna fantastiska råvara, eller de där man lär sig alla latte art-tekniker från baristor. Och ändå finns det en om kaffesump som är enighet bland älskare av denna smak!

Le kaffesump är en ingrediens som man inte alltid tänker på i köket; och ändå är det svart guld för att skapa enkla och läckra rätter.

Grönsaker, kött, fisk, dessert, cocktail... Allt passar för att tillsätta en liten koffeinfylld ton! Otrolig smakförstärkare, kaffesump används i många kök som krydda för sin läckra touch av syrlighet. Genom denna bok, upptäck under vägledning av stora namn inom gastronomin recept som är lätta att göra hemma.

Stora namn inom gastronomin för att arbeta med kaffesump

Det är ett helt team av stora kockar som samlats kring detta projekt att skapa en bok som skulle sätta kaffesumpen i fokus. Med varierade karriärer och ursprung från Levanten, Italien, Guadeloupe, Lorraine och annorstädes, har de skapat ett dussin recept som är enkla, originella och gourmand, som ger kaffesumpen nytt liv.

Vilka är dessa kockar som sätter kaffesumpen i fokus?

• Alexis Figini : grundare av La maison du Barista i Paris,
• Grégory Vingadassalon : kock med stjärnspäckad karriär som arbetar på restaurangen på hotellet Le Burdigala i Bordeaux,
• Alexis Gérard : medgrundare av Fox Coffee-Shop i Metz,
• Alessandra Pierini : författare och krönikör i On va déguster på France Inter,
• Hugo Chaise : grundare av My.Fermetation i Paris,
• Jeanne Dominé och Joannice Lacemon : konditorer med stjärnspäckade karriärer,
• Gil Elad och Ronan Cadoret : kockar med stjärnspäckade karriärer.