1 kg - Whole Bean Coffee - Organic Colombia - TERRA ETICA

Terra Etica çekirdek kahvesinin özelliklerini keşfedin:

Temel bilgiler

Fondo Páez kooperatifi hakkında daha fazla bilgi

FONDO PÁEZ, Cauca bölgesinin Páez yerli topluluklarından 543 küçük üretici aileyi bir araya getirir. Kafue Nyaf'Tewesh, yaşlıların kahvesi, orman örtüsü altında yetiştirilir: Kolombiya'da yok olmakta olan bir tarım sistemi. Kahve tek ürün yetiştiriciliğinden uzak, aileler 0,5 ila 3 hektarlık parsellerde çeşitli gıda ürünleri yetiştirir. Fondo böylece Páez halkının kimliğini ve Ana Toprak'a saygısını yeniden değer kazandırır.

Kooperatif, yüksek rakımlı (1400 ile 1900 m arası) terroirlerde kahvenin yavaş olgunlaştığı ve ince aromalar geliştirdiği olağanüstü yetiştirme koşullarına sahiptir. Aynı zamanda Kolombiya'nın son Tipica arabica kahve üretim bölgelerinden biridir. Bu büyük boyutlu kahve bitkisi, kahve kirazlarının hasadında ekstra işçilik gerektirir: bir el ile dalları eğmek, diğer el ile toplamak gerekir.

FNC tarafından geliştirilen ve düzenli budama sayesinde boyutu sınırlı kalan hibrit kahve çeşitlerinin aksine, bu çeşit doğal büyümesiyle öne çıkmaktadır. Bu coğrafi konum ve arabica çeşidi sayesinde, Fondo Paez, "cupping" veya tadım uygulamasında titizlikle yetkilendirilmiş genç üreticilerden oluşan bir ekip tarafından desteklenen organik gourmet kahve süreci başlatmıştır. Pas hastalığının ortaya çıkmasından bu yana, Fondo Paez üyeleri hasatlarında Tipica çeşidinin önemli bir kısmını yeniden oluşturmaya çalışmaktadır. Ayrıca, bu 350 Paez ailesi, kahve bitkisinin ılımlı büyümesini garanti altına alan ve toprak verimliliğini sürdürülebilir şekilde koruyan, esas olarak baklagillerden oluşan gölge ağaçları örtüsünü korumaktadır.