Diğer üretim özellikleri:
Hasat dönemi: Ocak - Nisan
Lugat'ın hikayesi:
Lionel Lugat MaxiCoffee'un sembolik kavurmacısıdır MaxiCoffee . Yıllar içinde sağlam bir kavurmacı ekibiyle kendini çevrelemeyi başardı.
Sırayla kahve uzmanı , hakem Fransa Kahve Şampiyonaları'nda ve kahve kanalımızın bilgili yorumcusu , Lionel size Lugat'ın hikayesini ve kavurma dünyasına olan tutkusunu aşağıda anlatıyor.
Bu kahvenin tanıtımı:
La Su ile kafeinsizleştirme yöntemi à l'eau doğal bir işlemdir ve hiçbir kimyasal madde kullanmaz. Bu yöntem, en seçkin damakları bile tatmin edebilecek organoleptik özelliklere sahip kahveler verir çünkü karmaşıklığı ve gövdeyi korurlar kafeinsiz kahvede.
Su ile kafeinsizleştirme yönteminin genel prensibi basittir. Yeşil kahve çekirdekleri, kahve çekirdeğinde bulunan aromatik bileşenlerin aynısını içeren (kafein hariç) su banyolarına daldırılır.
Selon le "Osmoz Prensibi"ne göre ve belirli sıcaklık ve basınç koşulları altında, su banyosu yeniden dengeye gelecektir. Gerçekten de, 50% kafein su banyosuna geçecek ve 50% kahve çekirdeğinde kalacaktır. İşlem, çekirdekteki kafein içeriğini maksimum düzeyde azaltmak için 10 kez tekrarlanacaktır, yani 0.01% ile 0.02% arasında.