4 x 250 g - LUGAT Ground Coffee Ethiopia Moka Sidama Nyala

Üretimin diğer özellikleri:

Hasat dönemi: Aralık - Mart

Lugat'ın hikayesi:

Lionel Lugat MaxiCoffee'nin sembolik kavurmacısıdır. Yıllar içinde sağlam bir kavurmacı ekibi

ile kendini çevrelemeyi başardı. Sırayla kahve uzmanı ,  hakem Fransa Kahve Şampiyonaları'nda ve kahve kanalımızın bilgili yorumcusu , Lionel size Lugat'ın hikayesini ve kavurma dünyasına olan tutkusunu aşağıda anlatıyor.

Sidama bölgesi Etiyopya'nın güneyinde, Kenya sınırında yer alır. Adını bir etnik gruptan alır: Etiyopya'nın güneybatısında yaşayan Sidima halkı. Ülkenin güneyi kahvecilik

için ayrıcalıklı ve özel bir yerdir. Kahveler orman ağaçlarının gölgesinde yetişir ve seçici olarak elle toplanır. Ardından ıslak yöntemle işlenir, bu yöntem ona çok güzel bir asitlik kazandırır.

Moka Sidama Nyala üretimin %11'ini temsil eder. Yıkanmış kalite çok aranır.

kahvenin beşiği olan Etiyopya sadece " Arabica" botanik türünü yetiştirir, deniz seviyesinden 1500-2300 metre yüksekliklerde.

kahve ne kadar yüksek yaylalar, organoleptik kalite ne kadar yüksek olursa, kavrulmuş çekirdek özellikle canlılık açısından o kadar yüksek olur.

Etiyopya kahveleri "Moka Kahveleri" olarak adlandırılır çünkü bir zamanlar Arap Yarımadası'ndaki Yemen'deki Mocha Limanı'ndan gönderilirlerdi. Moka'nın

400.000 hektarlık ekili arazi ile kahve, özellikle döviz açısından Etiyopya ekonomisinin bir direği olmaya devam ediyor.

Ülke 5. üreticive 10. ihracatçı olarak konumlanıyor. Hasadın %60'ı ihracata gidiyor, yani yılda 172.000 ton.

kahve ağaçlarışu şekilde işletiliyor: doğal orman gölgeleri altında(%15), yarı orman(%35), diğer ürünlerle birlikte (%35) veya yoğun plantasyon(%15).

Kahvelerin %80'i kahveler"kahvelerdoğal" olarak nitelendirilir çünkü kuru yöntemile işlem görürler ve geri kalan %20'si "yıkanmış" olarak nitelendirilir.

Neredeyse tüm üreticiler kimyasal girdilere başvurmaz. Etiyopya kahvesiorganik etiketini alabilir, ancak muhtemelen çok pahalı olduğu için ülke sertifikasyonu kurmadı.