Pellini, kaliteli çekirdek kahve markası
kavurma işlemi Pellini kahvesi çok yavaş bir şekilde ve çekirdek türüne göre titizlikle kontrol edilen sıcaklıklarda gerçekleştirilir. Bu el işçiliği yöntemleri, şirket tarafından geliştirilen Kalite Programı kapsamında yer alır; şirket hedeflerine ulaşmayı, hiçbir zorlayıcı müdahaleye başvurmadan hammaddeleri koruyarak gerçekleştirmeyi seçmiştir.
çekirdek est pişirilir yüzeyden çekirdek merkezine kadar homojen bir şekilde, kademeli ısıtma sayesinde. Kavurma tekniği, sıcak hava kullanır, çekirdeklerin herhangi bir metal ile teması olmadan. Bir hava akımı, kahveyi havada tutarak süspansiyonda kalmasını sağlar.
Soğutma işlemi de hava ile gerçekleşir. Ardından, çekirdekler dinlenme ve dekantasyon için özel silolara yönlendirilir. Yirmi uzman tadımcı, kahvenin aroma ve lezzetlerinin titiz bir değerlendirmesini yapar. Tüm duyuları harekete geçirerek, tadın inceliklerini tespit ederler: koku almadan görsel gözleme kadar, kahve titiz bir kontrole tabi tutulur ve yalnızca jürinin oybirliğiyle onaylanmasından sonra ticarileştirilmeye uygun görülür.